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Qué exige la normativa de salida de humos en bares y restaurantes: conducto, altura de salida, ventilador y campana, cómo se instala, qué partidas componen el coste y cómo se mantiene.
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Receta de pan con KitchenAid: ingredientes, velocidad y tiempo de amasado con el gancho, levado, horneado, variantes y cuándo hace falta una amasadora de espiral.
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Qué cambia entre una mesa fría estática y una ventilada, cuándo conviene cada una y qué medidas, fondos, materiales y clase climática revisar antes de elegir para tu cocina.
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Guía para cambiar el burlete de un horno industrial: cuándo sustituirlo, cómo retirar el viejo y colocar el nuevo según el sistema de fijación. Incluye vídeo del proceso con un horno Unox.
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Cuánta agua gasta cada zona de un restaurante y qué medidas funcionan: litros por ciclo del lavavajillas, grifería con aireadores y pedal, hábitos de cocina, baño, fugas y cálculo del ahorro en la factura.
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Qué es el take away, cuál es la diferencia con el delivery y qué ventajas y desventajas tiene cada modelo. Incluye comparativa entre reparto propio y plataformas y el material necesario para empezar.
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Qué normativa regula la comida preparada para llevar, qué licencia y registro necesita un take away, cómo debe ser la higiene del local y qué temperaturas hay que respetar.
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Receta de bizcocho esponjoso con KitchenAid: ingredientes y cantidades según el bol, qué accesorio y velocidad usar en cada fase, tiempos de horno, variantes y errores habituales.
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Por qué se oxidan las cestas del lavavajillas, si el óxido es peligroso, cómo repararlas con fundas o pintura antioxidante, cuándo cambiarlas y cómo evitar que vuelva a aparecer.
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Qué platos se preparan en un horno rápido y en cuánto tiempo orientativo, qué negocios le sacan más partido, qué no se puede cocinar y en qué se diferencia de un microondas industrial o un horno de convección.
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Cobrar el pan en un restaurante es legal si el precio figura en la carta y se avisa al cliente antes de servirlo. El cubierto y el servicio de mesa no pueden cobrarse aparte, y el agua del grifo debe ser gratuita.
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Cómo hacer chocolate en una chocolatera de baño maría: cómo funciona la máquina, cacao en polvo o tableta, receta paso a paso y consejos para el servicio.
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Qué licencias necesita un bar, cafetería o bar restaurante para abrir, qué piden los ayuntamientos, qué significan las licencias C1 y C2 y cuánto cuestan tasas y proyecto técnico.
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Guía de limpieza y mantenimiento preventivo de una amasadora industrial: pasos tras cada uso, frecuencias de lubricación y revisión, averías comunes, seguridad con el INSST y cuándo conviene sustituirla.
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Guía para instalar un lavavajillas profesional: requisitos previos del local, toma de agua y descalcificador, desagüe por gravedad o con bomba, conexión eléctrica, dosificadores y primera puesta en marcha.
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Un bar sin cocina puede tener horno si el equipo encaja con su licencia y con la ordenanza municipal. Te explicamos requisitos, equipos habituales y cómo consultar la licencia antes de comprar.
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Cómo crear menús económicos para restaurantes y bares sin perder margen: cálculo del precio del menú del día con coste por plato, ejemplo de menú semanal, técnicas para abaratar y cómo presentar la lista de precios.
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El IVA en restaurantes, bares y cafeterías es del 10% en el local. Te explicamos qué tipo lleva el café, el alcohol, la comida para llevar y el delivery, cómo mostrarlo en la carta y cuándo se deduce.
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Qué dice el Real Decreto 1021/2022 sobre el huevo en restaurantes, qué es la huevina, cuándo usar huevo fresco y cómo hacer y conservar mayonesa casera.
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La amasadora trabaja masas densas y la batidora mezcla ingredientes ligeros. Te explicamos en qué se diferencian, qué pasa si usas una por otra y cuál necesita tu negocio.
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La normativa exige higienizar por método mecánico la vajilla y los cubiertos reutilizables. Te explicamos qué dice el RD 1021/2022, qué papel tienen comunidades y ayuntamientos y qué revisa una inspección en la zona de lavado.
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Comparativa de hornos mixtos Rational y Unox: tecnología de cocción, gamas, limpieza automática, capacidad y país de origen. Con una tabla para elegir según el tipo de negocio.
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Ideas para decorar un restaurante o bar con presupuesto ajustado, ordenadas por zonas del local y por coste: luz, paredes, textiles, plantas y en qué muebles conviene invertir.
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Guía para el dueño del restaurante: documentación, siete pasos del alta en Glovo Partners, comisiones según el tipo de reparto y plazo de activación. Incluye qué envases preparar antes del primer pedido.
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Desglose de la inversión para abrir un bar en España: reforma, licencias, maquinaria y mobiliario, con los trámites y pasos en orden y las ayudas que conviene consultar.
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Comparativa técnica de las planetarias de sobremesa KitchenAid y Kenwood para obrador pequeño, cafetería o pastelería. Bol, velocidades, accesorios, diseño y cuándo conviene dar el salto a una máquina de mayor capacidad.
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Tabla con el peso en vacío de neveras industriales reales según tipo, puertas y capacidad, y qué tener en cuenta para instalarlas y transportarlas en tu local.
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Guía completa sobre el escandallo de cocina: qué es, cómo calcularlo paso a paso, errores comunes a evitar y cómo fijar el margen de cada plato. Incluye cómo subir los precios de tu restaurante sin perder clientela y qué tipo de negocio suele tener mejor margen de beneficio.
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Medidas estándar de un horno de cocina: ancho, alto, fondo y litros de capacidad según sea encastrable, compacto o de sobremesa. Incluye el hueco de empotrar, la columna con microondas y el cambio de referencia en cocina profesional (bandejas GN y 600x400).
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Guía completa sobre los tipos de cuchillos de cocina más usados en hostelería (medio golpe, jamonero, salmón, deshuesador, Santoku y más), cómo cuidarlos y guardarlos, cómo afilarlos correctamente y qué tabla de corte usar según el alimento, siguiendo el código de colores.
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Guía completa sobre los gastos mensuales de un restaurante: gastos fijos y variables, un ejemplo real de presupuesto y 6 estrategias probadas para reducir costes sin perder calidad ni clientela.
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Guía completa sobre las partes de un lavavajillas industrial, cómo funciona, qué tipos existen (capota, cesta, arrastre, lavavasos y utensilios), cómo instalarlo y qué mantenimiento necesita. Incluye las piezas que más fallan, cómo quitar la cal y consejos para alargar su vida útil.
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Guía completa sobre los tipos de hornos industriales: por fuente de energía (gas o eléctrico), por funcionamiento (estáticos, convección, mixtos) y por producto (panadería, pizza, brasa). Incluye una sección dedicada al horno de brasa y cómo limpiar un horno industrial paso a paso.
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Guía completa sobre los KPI's para restaurante: qué son, los indicadores más útiles para medir rendimiento y rentabilidad, y cómo calcular la capacidad real de tu local según el espacio, el tipo de servicio, el personal y el tiempo de estancia de los comensales.
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Guía completa sobre qué es un abatidor de temperatura, cómo funciona, sus beneficios frente a un congelador tradicional y quién debería tener uno. Incluye todo sobre el anisakis: cómo evitarlo, la normativa española y el papel clave del abatidor para cumplirla.
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Guía completa sobre la freidora de aire industrial: qué es, cómo funciona, sus ventajas frente a la fritura tradicional, ideas de recetas y los distintos tipos de freidoras industriales (gas, eléctrica, presión). Incluye una tabla de puntos de humeo del aceite.
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Guía completa sobre la normativa de baños en bares y restaurantes: requisitos generales (número de baños, ventilación, dispensadores) y todas las medidas de accesibilidad para personas con movilidad reducida (dimensiones, inodoro, lavabo, barras de apoyo).
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Guía completa sobre las sartenes de titanio: ventajas, desventajas y comparativa con las sartenes de cerámica y de teflón. Incluye todo lo que debes saber sobre el PFOA y el PTFE en los recubrimientos antiadherentes, y cómo cuidar tus sartenes para alargar su vida útil.
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![Convenio de hostelería de Cataluña [2026]: salarios, vacaciones y propinas](/modules/ph_simpleblog/covers/32-thumb.PNG)
Guía completa sobre el convenio de hostelería de Cataluña: ámbito de aplicación, categorías profesionales, vacaciones, bajas por enfermedad, días de asuntos propios y cómo funcionan las propinas. Incluye dónde consultar siempre la versión vigente actualizada.
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Qué es un lavavajillas de capota, sus características técnicas y para qué tipo de negocio de hostelería es la mejor opción.
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