Ventajas del delivery y el take away: diferencias y cuál te conviene

Qué es el take away y en qué se diferencia del delivery

El take away (comida para llevar) es la modalidad en la que el cliente hace el pedido, pasa por el restaurante y se lleva la comida para tomarla donde le venga bien: en casa, en la oficina o en el parque.

La diferencia entre take away y delivery está en quién hace el trayecto. En el delivery es el propio restaurante el que lleva la comida al domicilio del cliente. En el take away son los clientes quienes se acercan hasta el local a recogerla.

Esa diferencia cambia los costes, el personal que necesitas y el tipo de envase. Cuanto más lejos viaja el pedido, más importa que llegue caliente, entero y sin derrames.

Ventajas y desventajas del delivery para un restaurante

El servicio de entrega a domicilio se ha convertido en una pieza habitual de la restauración. Estas son las ventajas del delivery y los puntos a vigilar antes de lanzarlo.

Ampliación del alcance de tu restaurante

Tradicionalmente, los clientes debían visitar el local para disfrutar de su comida. Con el delivery, tu restaurante puede llegar a un público mucho mayor, que incluye a quienes prefieren cenar en casa, en la oficina o en cualquier otro sitio donde quieran disfrutar de un menú.

Incremento de los ingresos

Al ampliar el número de clientes, se incrementan también los ingresos del restaurante. Además, la tendencia hacia la entrega a domicilio ha impulsado la creación de plataformas de pedidos en línea y aplicaciones móviles que facilitan el pedido al cliente. Asociarte con ellas te da acceso a un público aún más amplio.

Eso sí, la implantación debe hacerse con planificación. Como sabe todo buen restaurador, más ingresos no siempre significan más beneficio: hay que descontar comisiones, reparto y envases.

Mayor competitividad en un mercado saturado

La hostelería española tiene una enorme densidad de locales, así que cada vez es más necesario ofrecer servicios que te diferencien de los competidores directos. El delivery puede ser ese factor distintivo que atraiga a clientes nuevos y retenga a los habituales.

Resumen de beneficios del delivery y de sus inconvenientes

Si te preocupa el peso de los costes fijos antes de lanzar el servicio, revisa los gastos mensuales de un restaurante para ver cuánto margen tienes realmente.

Ventajas del take away frente al reparto a domicilio

Los beneficios del take away son distintos a los del reparto: aquí no hay trayecto de entrega, y eso simplifica la operativa para el restaurador y para el cliente.

Menores costes y eficiencia económica

El take away reduce los costes operativos frente al servicio de sala tradicional, porque no requiere personal de servicio de mesa y rebaja los gastos de mantenimiento y limpieza.

Mayor flexibilidad para los clientes

El cliente decide cuándo y dónde disfrutar de su comida. Puede hacer el pedido y recogerlo en el momento que mejor le convenga, sin preocuparse por horarios de sala ni por reservas.

Esa flexibilidad encaja con agendas personales y profesionales que a menudo son impredecibles. El cliente adapta la comida a su horario y a su estilo de vida, y eso mejora su experiencia con tu local.

Menor tiempo de espera

En un restaurante tradicional, los comensales pueden esperar bastante hasta que se sirve la comida. Con el take away, una vez hecho el pedido, el tiempo de espera hasta la recogida es mínimo si el pedido está preparado a la hora acordada.

Reparto propio o plataformas: qué conviene según tu volumen

La elección entre delivery y take away depende de la estrategia de cada restaurante, y dentro del delivery hay otra decisión: repartir tú mismo o apoyarte en una plataforma. Los beneficios del delivery cambian según el camino que elijas.

Las plataformas aportan visibilidad inmediata, pero cobran una comisión que reduce el margen. El reparto propio mantiene el control del pedido y de la relación con el cliente, pero te obliga a organizar repartidores y rutas.

Ambas modalidades son perfectamente compatibles. Puedes ofrecer take away con descuento por recogida y delivery para el resto de la zona, y ajustar la mezcla según los números de cada mes.

Qué necesitas para empezar

Montar un servicio fuera del local no pide una reforma, pero sí material específico y una carta pensada para viajar bien.

1. Envases adecuados a cada plato: resistentes, estancos y compatibles con el calor. En nuestra categoría de envases de comida para llevar encontrarás formatos para cada tipo de cocina.
2. Soluciones por producto: si vendes pizza o hamburguesas, las cajas de pizza y las cajas para hamburguesa evitan que el pedido llegue aplastado o con exceso de humedad.
3. Material para mantener la temperatura en reparto: las cajas térmicas de reparto ayudan a que el pedido llegue en las condiciones en que salió de cocina.
4. Complementos de empaquetado, como bolsas, cubiertos y servilletas: lo tienes en la categoría de envoltorios y envases desechables.
5. Una carta adaptada: platos que aguanten el traslado, raciones definidas y tiempos de preparación realistas.