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Abatidor de temperatura

Abatidores de temperatura profesionales

La función principal de los Abatidores Temperatura es bajar la temperatura de los productos cocinados en un tiempo muy rápido, inferior a 3 horas, conservando y manteniendo las calidades y propiedades del producto, alargando el tiempo de caducidad.

18 item(s)

Abatidor de temperatura 3 bandejas GN 1/1 Bóreas AB0311ECO

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AB0311ECO
4156 ,35¬†‚ā¨ 2909 ,45¬†‚ā¨ con iva
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Abatidor de temperatura 5 bandejas GN 1/1 Bóreas AB0511ECO

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AB0511ECO
5457 ,10¬†‚ā¨ 3819 ,97¬†‚ā¨ con iva
-30%

Abatidor de temperatura 8 bandejas GN 1/1 Bóreas AB0811ECO

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AB0811ECO
7211 ,60¬†‚ā¨ 5048 ,12¬†‚ā¨ con iva
-30%

Abatidor de temperatura 10 bandejas GN 1/1 Bóreas ab1011eco

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AB1011ECO
8943 ,11¬†‚ā¨ 6260 ,18¬†‚ā¨ con iva
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Abatidor de temperatura AL5 5x1/1GN Bartscher 700605

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700605
(1)
6117 ,26¬†‚ā¨ 4832 ,64¬†‚ā¨ con iva
-21%

Abatidor de temperatura 3 bandejas GN 1/1 gama ECO BC0311E

Recíbelo en 2-5 días
BC0311E
4072 ,28¬†‚ā¨ 3054 ,21¬†‚ā¨ con iva
-25%

Abatidor de temperatura 14 bandejas ABT14-1L Infrico

No disponible
ABT14-1L

Abatidor de temperatura 3 bandejas IABT31S Infricool

No disponible
IABT31S

Abatidor de temperatura 3 bandejas ABT3-1S Infrico

No disponible
ABT3-1S

Abatidor de temperatura 5 bandejas ABT5-1L Infrico

No disponible
ABT5-1L

Abatidor de temperatura 5 bandejas IABT51L infricool

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IABT51L

Abatidor de temperatura 7 bandejas ABT7-1L Infrico

No disponible
ABT7-1L

Abatidor de temperatura 7 bandejas ABT7-1M Infrico

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ABT7-1M

Abatidor de temperatura 10 bandejas ABT10-1L Infrico

No disponible
ABT10-1L

Abatidor de temperatura 10 bandejas ABT10-2S Infrico

No disponible
ABT10-2S

Abatidor de temperatura 10 bandejas IABT101L infricool

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IABT101L

Abatidor de temperatura 6 bandejas ABT6 1C Infrico

No disponible
ABT6-1C

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- LEE NUESTRA GU√ćA: ABATIDORES DE TEMPERATURA-¬†¬†

Alimentos de temporada para abatidor de temperatura

Abatidores de temperatura para la conservación de platos y alimentos

La funci√≥n principal de los Abatidores Temperatura es bajar la temperatura de los productos cocinados en un tiempo muy r√°pido, inferior a 3 horas, conservando y manteniendo las calidades y propiedades del producto, alargando el tiempo de caducidad. Son maquinarias de uso profesional, ideales para restaurantes y cocinas con un alto rendimiento en sus cocinas, reduciendo el tiempo de cocinado. Los abatidores de temperatura tienen dos funciones refrigerar y congelar, disponemos de diferentes capacidades ‚Äďde 33 a 240 litros- y diferentes rangos de temperatura. Continuar leyendo en nuestra gu√≠a de c√≥mo elegir un abatidor de temperatura profesional


Ventajas de los abatidores de temperatura

 Este tipo de maquinaria supone una gran cantidad de ventajas en cocinas profesionales. A continuación, te detallamos aquí las más importantes:

 

    • Preparar la comida con antelaci√≥n.¬†Reduce tiempos de producci√≥n en las cocinas, y su capacidad de congelaci√≥n, permite conservar productos de temporada, reduciendo costes.
    • Conservar y almacenar los alimentos.¬†El proceso de abatimiento permite congelar al instante los platos cocinados, sin tener que esperar que se enfr√≠en; previniendo la creaci√≥n de las bacterias. De esta manera, obtendremos un producto con las mismas propiedades que un producto reci√©n elaborado.
    • Prolonga el tiempo de caducidad.¬†Eso nos permite ganar tiempo, alargando la vida del producto y sus cualidades.

 

Características de los abatidores

    • Capacidad de almacenaje. Disponemos de varios modelos de Abatidores, con diferentes tama√Īos, tanto del espacio de refrigeraci√≥n como el de congelaci√≥n.
    • Diferentes¬†dimensiones:¬†va en funci√≥n al volumen de almacenaje.
    • Diferentes¬†rangos de temperatura, tanto del congelador como del refrigerador. De¬†+70 a -35¬įC¬†
    • Tiempos: es la velocidad con la que trabaja la m√°quina para bajar la temperatura en su interior.¬†De 90 a 240 minutos.
    • Ruedas para la movilidad.
    • Sonda para alimentos o sonda coraz√≥n: como su nombre indica, es una sonda que nos marca la temperatura en la que se encuentran los alimentos, adecuando los tiempos a las necesidades de cada producto o elaboraci√≥n.
    • Capacidad de bandejas. ‚Äďde 3 a 10 unidades-
    • Puerta autocierre.
    • Grosor de aislante: permite sopar temperaturas ambientes de hasta 32 ¬įC¬†
    • F√°cil limpieza.
 
 

Tipos de abatimientos

Seg√ļn el tipo de alimento que queramos abatir y la cantidad de tiempo que lo queramos conserv√°ndose, existen dos tipos principales de abatimiento distintos: el positivo y el negativo.

 

  • Abatimiento positivo. Aqu√≠¬†el producto pasa por un proceso de cambio de temperatura de 90¬ļC a 3¬ļC en un corto periodo de tiempo (1 hora y media). Dentro del abatimiento positivo, hay dos variedades: el soft chilling y el hard chilling. El primer tipo es ideal para alimentos que sean m√°s delicados o peque√Īos. El segundo, en cambio, es perfecto para alimentos m√°s grasos y densos o piezas grandes de comida.¬†

 

  • Abatimiento negativo. Este hace que la temperstura de dentro de los alimentos baje de 90¬ļ a -18¬ļC en un total de 4h y media. Si necesitas conservar alimentos por un tiempo prolongado, este es el tipo de proceso de abatimiento ideal.¬†

 

Sectores donde se utilizan abatidores de temperatura

Los abatidores de temperatura son aptos para cualquier tipo de cocina ya que adaptan cada uno de sus modelos a las necesidades de producci√≥n. Este tipo de maquinaria para hosteler√≠a supone un ahorro de tiempo y m√ļltiples beneficios¬†tanto para ti como tu negocio o tus comensales. El hecho de que el proceso de congelaci√≥n de alimentos se pueda hacer a una velocidad ultra r√°pida es una ventaja que casi ning√ļn sector de la hosteler√≠a puede dejar pasar.¬†

Precisamente por todo ese poco tiempo que requiere, facilita otras tareas en cocina. Por ejemplo, la planificaci√≥n del trabajo es mucho m√°s eficiente y √°gil. A su vez, el proceso de congelaci√≥n permite que se alargue la vida de los alimentos en cocinas. Eso tambi√©n ayuda a que puedas hacerte con m√°s cantidad de materia prima y la puedas aprovechar mejor gracias al proceso de congelaci√≥n que mantendr√° al alimento en perfectas condiciones (aspecto, sabor, propiedades) por m√°s tiempo. Por √ļltimo, el abatidor de temperatura trabaja de tal forma que minimizan el riesgo de aparici√≥n de bacterias en los alimentos.¬†¬†Ejemplos de negocio donde se suele utilizar el abatidor de temperatura:¬†

 

Abatidor temperatura           - Food Trucks

          - Caravanas

          - Churrerías

          - Hoteles

          - Cafeterías

          - Bares

          - Buffets y empresas de catering 

¬† ¬† ¬† ¬† ¬† - Restaurantes¬†de peque√Īas o grandes producciones

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