Vitrinas verticales

CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES DE LAS VITRINAS VERTICALES

Entre la variada oferta de exhibidores, podemos hacer una clasificación tanto por sectores cómo por alimentos o servicios, nosotros las diferenciamos en cuatro grandes categorías –refrigeradas, calientes, neutras y verticales. A continuación, detallamos las especificaciones para este grupo de vitrinas expositoras verticales, para que identifiques la que más se adecua a tu negocio y servicio.

Como comentábamos al inicio de esta categoría, este grupo pertenece a toda aquella maquinaria que está pensada para estar de pie, sin necesidad de estar apoyada en un mueble, mostrador u otro.

• Su función puede ser tanto para conservar los alimentos refrigerados, en caliente o para aquellos alimentos que pueden mantenerse en temperatura ambiente, en vitrinas neutras. Podemos identificar nuestra maquinaria, según el producto que necesitemos exponer y conservar. En general todas las vitrinas refrigeradas son aptas para todos los alimentos, pero a continuación las detallamos por productos específicos:
  
• Helados: su maquinaria es con sistema de doble ventilación, puede llegar a temperaturas de hasta -6º. 
• Charcutería: son ideales las de mecánica estática, que funciona con resistencias en la base de las placas, este sistema no reseca el alimento.
• Embutidos: los embutidos, deben de conservarse a bajas temperaturas, con control de la humedad, para evitar la proliferación de hongos. Nuestra recomendación es usar las de mecánica ventilada, que proporcionan niveles de temperatura más bajos y controlan la humedad, pero manteniendo siempre, el producto a exhibir, adecuadamente tapado para evitar su resecamiento.
• Lácteos: para este tipo de productos lo ideal es que la maquinaria trabaje con sistema ventilado, el producto debe de mantener una temperatura constante -Ni muy alta, para que no fermente. Ni muy baja, para que no pierda sus propiedades-. Nuestra recomendación es mantener adecuadamente tapados los productos para que no se resequen.
• Congelados: en general, se recomiendan las ventiladas o doble ventiladas con temperaturas de hasta -18º.
• Bebidas y productos envasados: refrigeración ventilada, mantiene un control adecuado de la temperatura en toda la cavidad.
• Pasteleras: como su nombre indica este tipo de maquinaria es ideal para exhibir productos de pastelería y repostería, como pasteles, bombones, bizcochos, tartas, etc.
  Su mecánica es en ventilación forzada: el aire se suministra y extrae utilizando unos ventiladores capaces de controlar los niveles de frío, distribuyéndolo adecuadamente por toda la cavidad interna

• Tamaños y Capacidades: de las más pequeñas, con capacidad para 70 litros y aptas para estar ubicadas sobre mostrador, y las de grandes dimensiones con capacidad para 500 litros y de 1500 mm de ancho.
• Formas: cilíndrica, rectangular, con bordes redondeados, etc.
• Materiales: combinación de varios materiales como cristal, aluminio, plástico, etc.
• Tipos de vitrinas:
  • Murales: son aquellos muebles que por sus características son idóneas para colocarlas contra la pared o contra otro mural. Son de grandes tamaños, y su acceso al producto es por la parte frontal. Hay exhibidores con y sin cristal delantero, algunos de ellos vienen con una cortina para ocultar la comida, si el estante se encuentra vacío o para el cierre del local. Son ideales para exponer lácteos, carne y embutidos en tiendas de autoservicio, alimentarias o supermercados.
  • Autoservicio: diferentes modelos y características de vitrinas, con o sin puerta delantera o trasera.
  • Mostrador: ideal para colocar al lado de la barra de servicio, en general, el acceso al producto, es por la parte posterior de la maquinaria, facilitando el acceso a los mismos.

• Tipos de puertas:
  • Correderas.
  • Abatibles.
  • Sin puertas.
  • Con cortina.

• Otras características:
  • Interruptor de paro.
  • Cristal simple o doble.
  • Vidrios calefactables.
  • Con luz LED.
  • Bandejas regulables.
  • Termostato digital.
  • Pantallas digitales.
  • Desescarhe automático.
  • Con ruedas.