Cómo limpiar un asador de pollos paso a paso y cada cuánto hacerlo

Cada cuánto hay que limpiar un asador de pollos

En un negocio que vende pollo asado a diario, la grasa y el condimento se acumulan en cada turno. Si se dejan para el día siguiente, se pegan, se carbonizan en capas y acaban en el sabor del producto y en las averías del equipo.

Los malos hábitos de limpieza son una de las causas más habituales de avería en los asadores de pollos. Un asador no se trata como un horno eléctrico de casa: tiene mecanismos que se engrasan y placas que no admiten agua.

El intervalo del engrasado y del desmontaje depende del volumen de pollos que asas y del modelo. Ajústalo al manual del fabricante y a lo que veas acumulado en cada revisión.

Cómo limpiar un asador de pollos paso a paso

Hay partes del asador que deben quedar limpias y secas, otras que necesitan grasa y otras que no pueden mojarse nunca. Seguir un orden evita mezclar tratamientos.

1. Al terminar el servicio, saca los pollos y deja el asador vacío con los quemadores o resistencias encendidos. Así se queman los restos de comida y la grasa del día.
2. Apaga y espera a que se enfríe del todo. Si es eléctrico, desconéctalo de la red antes de tocarlo.
3. Limpia con regularidad la parte superior del asador, donde suele acumularse la grasa.
4. Pasa un cepillo por las placas que calientan el interior para eliminar los residuos de carne que quedan en las rendijas.
5. Limpia las puertas laterales con un trapo húmedo, sin productos químicos, para no dañar los rodamientos.
6. Retira la bandeja de grasa y las espadas para limpiarlas aparte (ver siguiente apartado).

No te preocupes por el gasto extra de gas o electricidad al dejar el asador encendido y vacío al cierre. Lo que gastas ahí lo ahorras en tiempo y esfuerzo de fregado, porque la grasa quemada sale con el cepillo y no hace falta rascarla.

Lo que no se debe hacer

No limpies las placas de los quemadores con agua ni con paños húmedos. Tampoco uses desengrasantes en el asador, y mucho menos en los rodamientos: el producto elimina la grasa lubricante y el equipo se daña.

Cómo limpiar las espadas y la bandeja de grasa

El mango, la espada y los pinchos son las piezas que más suciedad adherida acumulan. Se desmontan y se sumergen durante una hora en agua caliente para que la grasa se reblandezca. Después se frotan, se aclaran y se secan.

Cuando salgan limpias, pule estas piezas para que el asador vuelva a trabajar a pleno rendimiento. Antes de montarlas, engrasa los rodamientos con el lubricante que indique el fabricante.

La bandeja de grasa se vacía cada día antes de que rebose y se lava con agua caliente y detergente. Si tu cocina cuenta con lavavajillas, consulta antes en el manual del equipo si admite las espadas y los pinchos. Los rodamientos y las placas nunca van al lavavajillas ni se mojan. Si usas uno para el resto de menaje, en la guía de partes y mantenimiento del lavavajillas industrial tienes cómo mantenerlo a punto.

El cristal del asador

Con el cristal frío, pásale un paño húmedo con jabón neutro, acláralo con otro paño limpio y sécalo. Si lo limpias en caliente, el cambio de temperatura puede dañarlo.

Productos que sí y que no

Cada parte del asador tiene su método. Esta tabla resume qué usar y qué evitar en cada una.

Para el resto de la cocina, en la categoría de limpieza e higiene encuentras productos y utensilios de trabajo diario. Y si necesitas recambios de espadas, pinchos o bandejas, mira los accesorios para asador de pollos.

Diferencias de limpieza entre asador eléctrico y de gas

El método base es el mismo en los dos casos: quemar restos al cierre, cepillar en frío y no mojar las zonas de calor. Cambia el elemento que hay que proteger.

Si estás valorando cambiar de equipo, puedes ver el catálogo de asadores de pollos eléctricos, los asadores a gas y los giratorios.