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Asadores de Pollos Profesionales: Guía Completa para Elegir el Mejor para tu Negocio
Claves para elegir el asador de pollos profesional correcto
Para elegir el asador de pollos adecuado para tu negocio hay que considerar el tipo de rotación (conjunta o individual), la fuente de energía (gas, eléctrico o leña), la capacidad necesaria en número de pollos y el sistema de cocción (espada o balanceras). Los modelos disponibles cubren desde 6 hasta 90 pollos. Las marcas de referencia en el sector son Arilex, Feca, MCM, Casfri, Inhospan y Vulcano.
De 6 a 90 pollos Gas · Eléctrico · Leña Espada o Balanceras Sin extracción (balanceras)
¿Qué es un asador de pollos?
Un asador de pollos es un local de alimentación en el que se preparan y cocinan pollos para su venta, entre otros platos. También se denomina asador de pollos a la máquina que se encarga de asarlos.
Diferencia entre asador de pollos y horno
Aunque muy similar en resultado, no es lo mismo cocinar pollo asado en un horno que en una máquina de asar pollos. Una de sus principales diferencias es la uniformidad en la cocción y la calidad del crujiente.
Si estás pensando en poner un negocio de asar pollos o pollería, lo más recomendable es que compres un asador profesional.
¿Por qué comprar un asador de pollos?
La respuesta es fácil: la mejor forma de cocinar pollos a l'ast o asados es, sin duda, una máquina de asar pollos, por su facilidad tanto en cocción y calidad del resultado como en limpieza posterior. Ofrecer un buen producto, bien cocinado, tierno pero crujiente y, sobre todo, sabroso es la clave para que un negocio de asador de pollos funcione.
El pollo es una carne magra que apenas contiene grasa y esta se concentra en lugares fácilmente identificables. En especial, la piel es el tejido donde más se acumula. Por el contrario, el muslo y la pechuga son las dos piezas con menos lípidos, destacando esta última con solo 60 miligramos de grasa por cada 100 gramos de carne.
Además, contiene menos grasas saturadas que la carne roja, y la mayoría de estas se concentran en la piel. Se trata de una gran aliada para las dietas que exigen bajo contenido en grasas, además de otros beneficios:
- Carne de fácil digestión, incluso para personas con problemas digestivos.
- Alto contenido en proteínas.
- Bajo contenido calórico.
- Abundantes grasas saludables.
- Amplia variedad de vitaminas del tipo B y minerales como hierro, potasio, fósforo o zinc.
Tipos de asadores de pollos
Para poder elegir el asador de pollos más adecuado para tu negocio, es importante conocer los diferentes tipos y ventajas de cada uno:
1. Por tipo de rotación
- Sistemas rotativos conjuntos. Todas las espadas giran bajo un mismo motor.
- Sistemas rotativos individuales/dobles. Disponen de un motor para cada espada o cada dos espadas. En caso de avería, el resto de espadas no afectadas siguen operativas.
Además, existen diferentes características respecto a la distancia al fuego o al calor:
| Tipo | Descripción | Ventaja principal |
|---|---|---|
| Fijos simples | Distancia espada-quemador fija | Sencillez y precio |
| Simples desplazables | Se puede acercar o alejar la espada | Versatilidad para otras carnes |
| Dobles | Dos líneas: cocción y mantenimiento | Continuidad en el servicio |
| Rotativos | Cuatro espadas por eje giratorio | Más pollos en menos espacio |
2. Por tipo de energía
Pueden ser eléctricos, a gas o a leña/carbón. Los eléctricos suelen ser trifásicos. Los de gas admiten gas natural, butano o propano. La potencia varía según la capacidad: a más espadas, mayor consumo.
3. Por capacidad
Existen asadores con capacidad desde 6 hasta 90 pollos, con gamas intermedias de 12, 24, 48, 66 y 72 pollos, entre otras.
4. Por forma de cocción
Asadores de espada
Los más comunes. Los pollos van insertados en una barra metálica rotatoria llamada espada.
Asadores de balanceras
Similares a los hornos industriales, con puerta hermética que garantiza una cocción uniforme y jugosa. Su precio es algo superior. Sus ventajas:
- No necesitan extracción de humos.
- Bajo consumo energético.
- Asado uniforme por aire forzado.
- Permiten cocinar todo tipo de platos: ternera, cordero, cochinillo, conejo, codillos, patatas, pimientos, berenjenas, tomates y pollos.
- No es necesario pinchar los productos.
- Construidos totalmente en acero inoxidable.
- Luz interior que realza los asados y atrae al consumidor.
- Muy fácil limpieza.
¿Cómo elegir un asador para pollos?
Ahora que tenemos claros los tipos disponibles, solo queda elegir. Los dos factores clave son:
- Presupuesto disponible.
- Cantidad de pollos a asar.
En función de estas dos variables, selecciona el asador que mejor se ajuste a tu negocio. Si estás empezando, te recomendamos un asador de pollos a gas de 12 pollos como punto de partida intermedio.
Marcas y fabricantes de asadores de pollos
En PepeBar trabajamos con marcas de contrastada experiencia, calidad y servicio técnico. Algunas de las marcas de asadores para pollos con las que trabajamos:
Arilex · Bartscher · Feca · MCM · Casfri · Inhospan · Vulcano · Zinco · Bonnet · Plastipapel
Preguntas frecuentes sobre asadores de pollos
¿Qué es un asador de pollos?
Un asador de pollos es un local de alimentación en el que se preparan y cocinan pollos para su venta, entre otros platos. También se denomina asador de pollos a la máquina que se encarga de asarlos.
¿Por qué comprar un asador de pollos profesional en lugar de usar un horno?
La máquina de asar pollos ofrece mayor uniformidad en la cocción, mejor calidad del crujiente y mayor facilidad de limpieza que un horno convencional. Para cualquier negocio de hostelería que quiera ofrecer pollo asado de calidad, el asador profesional es la opción recomendada.
¿Cómo elegir el tamaño del asador de pollos para mi negocio?
Los dos factores determinantes son el presupuesto disponible y la cantidad de pollos que se va a asar. Los asadores van desde 6 hasta 90 pollos. Para quienes empiezan, se recomienda un asador a gas de 12 pollos como punto de partida intermedio.
¿Qué ventajas tienen los asadores de balanceras frente a los de espada?
Los asadores de balanceras no necesitan extracción de humos, tienen bajo consumo energético, asan de forma uniforme por aire forzado y permiten cocinar todo tipo de platos además del pollo. Su principal inconveniente es un precio algo superior al de los asadores de espada.
¿Cómo hacer pollo asado en un asador de pollos?
Se lava bien el pollo, se salpimenta y se especía con aromáticas como ajo, perejil y tomillo, dejándolo macerar de un día para otro. Se añade aceite de oliva para la cocción, se ensartan los pollos en las espadas con los ganchos y se siguen las instrucciones específicas del fabricante.
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