Amasadora planetaria

Amasadoras planetarias.

Con una amasadora planetaria tendrás un sinfín de posibilidades culinarias. Podrás desde conseguir una masa oxigenada para pan hasta hacer emulsiones sorprendentes, pasando por hacer ricos merengues y natas sabrosas. Tenemos muchos modelos disponibles, así que seguro que encuentras el idóneo para ti.

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Índice de la Guía sobre Amasadora planetaria

¿Cómo funciona una amasadora planetaria?
¿Por qué comprar una amasadora planetaria para pastelerías?

¿Cómo funciona una amasadora planetaria?

Este tipo de amasadora recibe su nombre del movimiento que hace al funcionar, que es doble: por una parte, el brazo gira sobre sí mismo y, al mismo tiempo, gira alrededor de la cuba. Suelen ir acompañadas de tres brazos accesorios:

Un batidor plano o paleta mezcladora. Sirve para mezclas no muy densas como, por ejemplo, la de un pastel o la de galletas.
Un batidor de varillas. Imprescindible para emulsionar y para hacer mezclas que tengan que tener mucho aire, como la de los merengues.
Una espiral. Útil para amasar, por lo que es necesaria para las mezclas más duras como las de pan o pizza.

Disponemos de modelos tanto industriales como de uso doméstico, cuya mayor diferencia radica en la potencia, para que puedas tener una, ya sea para usar en casa como para darle un uso profesional.

¿Por qué comprar una amasadora planetaria para pastelerías?

La amasadora planetaria es el tipo de amasadora más escogido por los artesanos de obradores. Esto es debido a su versatilidad, en comparación con otros tipos de amasadora, que tienen una función más concreta y específica. En cambio, con una amasadora planetaria se puede dar rienda suelta a la creatividad a la hora de preparar pasteles, gracias a los diferentes brazos accesorios que tienen, que, como ya hemos visto, permiten hacer cualquier elaboración.

Además, con una amasadora planetaria, se consigue eliminar el esfuerzo físico que la mayoría de las recetas de pastelería requieren, lo cual no es trivial. De este modo, se agilizan los pasos y la producción puede llegar a ser mucho mayor.

Asimismo, las amasadoras planetarias son capaces de conseguir masas mucho más oxigenadas, de manera que el proceso de fermentación es más rápido.

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Amasadora planetaria

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Guía Amasadora planetaria

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