Horno de gastronomía Unox, pertenece a la gama Cheftop Mind.Maps y es capaz de cocinar cualquier producto.Es un horno ideal en especial para restautantes, buffetes y hoteles.
Se trata de un horno de última tecnología, que funciona a traves de una pantalla táctil y permite un control total del proceso de cocción.
Actua a través de la introducción de aire y calor durante el proceso, y el control de la humedad en la cámara de cocción. El resultado que consigue es perfecto. Mejor sabor y una estructura y textura del producto idónea.
- Se trata de un horno de gastronomía eléctrico.
- Tiene capacidad para 10 bandejas GN 1/1, dos motores, dos turbinas con inversión de giro y sistema de humedad.
- Es un horno grande de gastronomía con sistema de convección. Tiene un máximo rendimiento, facilidad de uso y ahorro.
- El aire forzado y el calor se distribuye de manera perfecta y permite uniformidad en el horneado, proporcionando un acabado homogéneo y consistente.
- Posibilidad de escoger dos velocidades del flujo de aire y dos modalidades de funcionamiento semiestático. Por lo tanto, permite el horneado de cualquier producto; del más delicado, al que necesita temperaturas más altas de cocción y mayor ventilación.
- El horno está preparado para cocinar cualquier tipo de comida al vapor, gracias a la introducción de la humedad y la inyección directa del vapor de agua, es posible obtener un resultado incluso tres veces mejor a un horno tradicional.
- Además, la introducción de la humedad durante el proceso de cocción es importante para ciertas tipologias de producto, intentando evitar que el producto se reseque y pierda parte de su sabor.
- La eliminación de la humedad en la fase final de la cocción es muy importante para lograr sabor, textura y forma.
- Permite una cocción con temperatura regulable de 30ºC a 260ºC, puede aportar humedad a partir de los 35ºC.
- Preparado para satisfacer las exigencias de los profesionales.
- Es un horno capacitado para realizar cualquier tipo de cocción.
- Esta preparado para hornear, asar, marcar, hervir al vapor y freír.
- Es posible hornear pan, bollería, snack y similares con un resultado igual al de cualquier horno de panadería o pastelería.
- Proporciona la calidad deseada de los productos.
- La diversidad de bandejas convierte el horno en un elemento versátil, y dotado para cocinar todo tipo de alimentos.
- Ofrece un resultado de excelente calidad en todos los productos (verduras, pescados, carnes, huevos...).
- Dispone de un sistema Unox.Care, que mantiene el horno limpio con el sistema de lavado automático, lo protege con el sistema de antical y reduce los costes de mantenimiento.
- Se sirve con manguera de 5 polos trifásico.
Es imprescindible obtener también el Kit de primera instalación + detergente XUC001-DRU. Este kit contiene todas las partes necesarias para la correcta instalación de un horno y una botella de detergente DET&Rinse™ ULTRAPLUS (1 litro).
Detalles del horno Unox Cheftop Mind.Maps
El horno Unox viene equipado tal como se detalla a continuación:
- Una puerta lateral con apertura manual.
- Bisagras de la puerta fabricadas con tecnopolímeros y de alta resistencia autolubricantes.
- Posiciones de apertura de la puerta 60º-120º-180º.
- Puerta reversible incluso despues de la instalación.
- Cámara de cocción en acero inoxidable con bordes redondeados.
- Permite máxima higiene y limpieza.
- Iluminación de la cámara de cocción con luz LED.
- Temperatura de precalentamiento programable por el usuario en cada programa, hasta 260ºC.
- Seguridad y eficiencia.
- Reduce consumos energéticos.
- Tecnología MASTER.Touch, dotado de un panel de control táctil.
- Tecnología MIND.Maps, permite diseñar procesos de cocción compuestos por pasos infinitos con un simple toque.
- 256 programas memorizables.
- Posibilidad de memorizar un programa asignando un nombre y una imagen.
- Puedes guardar tus recetas con un nombre o tu firma.
- Tecnología Protek.SAFE ; puerta con doble cristal, superficie y cristal externo fríos.
- Frenado del motor cuando se abre la puerta, ahorro de energía.
- Cristal de la puerta móvil para una limpieza más fácil.
- Tecnología AIR.Maxi, turbinas con inversión de giro, dos velocidades de flujo de aire y dos modalidades de funcionamiento semi-estáticas.
- Tecnología DRY.Maxi, eliminación rápida de la humedad.
- Tecnología STEAM.Maxi, introducción de la humedad automáticamente. Cocción al vapor de 35 ºC a 130 ºC.
- Tecnología Rotor.KLEAN, 4 programas de lavado automático con control de presencia de agua y detergente.
- Tecnología UNOX.Care, mantiene el horno limpio, protege y reduce los costes de mantenimiento.
- AUTO.Pure, filtro antical.
- Panel MASTER.Touch sellado para evitar filtraciones de vapor en la tarjeta electrónica.
- Electroválvula que permite conectar el horno directamente a la red hídrica, para el vapor durante la cocción.
- Limitador de temperatura de seguridad.
- Visualización del tiempo restante para terminar el programa de cocción configurado.
- Bandeja recogelíquidos con desguace incorporado.
- Funcionamiento constante “INFINITO”.
- Soportes de bandejas de la cámara en lámina plegada en C.
- Opción de SOUS VIDE, contactar.
-
¿Por qué nos gusta?
Al ser distribuidores oficiales, confiamos plenamente en Unox y, además de comprar un excelente producto, nos gusta saber que, en el caso de que fuera necesario, disponemos de una garantía oficial, con un trato excelente.
Detalles técnicos
- Gama: Unox Cheftop MInd.Maps.
- Modelo: XEVC-1011-E1RM.
- Energía: Eléctrico.
- Frecuencia: 50 / 60 Hz.
- Voltaje: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
- Potencia: 18,5 kW.
- Dimensión requerida por el interruptor diferencial*: 32 A
- Enchufe: no incluído
- Programación: Electrónico.
- Nº motores: 2.
- Rango temperatura: 30ºC a 260ºC.
- Humidificación: Si.
- Nº de bandejas: 10.
- Medidas bandejas: GN 1/1.
- Distancia entre bandejas: 67 mm.
- Peso: 92 Kg.
- Equipación de serie: Pantalla táctil y Rotor.KLEAN.
- Tipo de uso: Profesional.
Para la instalación, se debe realizar una valoración previa de un técnico cualificado, conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica.
Medidas externas
- Ancho: 750 mm
- Alto: 1010 mm
- Profundo: 773 mm
977 595 808
Centro de soporte
Ver descripción
