Comprar maquinaria profesional o doméstica para hostelería, siempre es una tarea que suele hacerse difícil y que debemos de pensar con detenimiento. Una vinoteca es un armario especial eléctrico en el que se guardan los vinos para su mejor conservación, teniendo en cuenta las necesidades de cada variedad. A continuación te marco cuatro criterios que te serán muy útiles a la hora de elegir la vinoteca o frigorífico para tus vinos, cavas o champañas.
Lo primero en lo que debes pensar es ¿qué capacidad de botellas necesitas guardar? Si es de uso particular, y la quieres para tener tus botellas de vino reserva en frío; para destaparlas en el momento adecuado, sin tener que, previamente enfriarlas, quizás con una nevera que conserve la temperatura, con una capacidad de 11 botellas, sea suficiente. Pero si tu caso es el de un profesional gastronómico, con un gran stock de variedades de vino y cava, posiblemente necesites una capacidad mucho mayor.
La segunda pregunta que debes hacerte, aunque parezca obvia, es ¿Dónde voy a ubicarla? ¿Dispones de espacio suficiente y adecuado? hay diferentes aspectos importantes que hay que tener en cuenta a la hora de adquirir una vinoteca: la humedad –la habitación no debe tener una temperatura superior a 30o-, mantener una buena ventilación, las vibraciones –los vinos no son muy amigos de los ruidos, de poder ser un lugar silencioso, sería el adecuado- y por último la luz –no debemos ubicarla en un lugar con luz solar directa-. Es por eso que debes pensar en el lugar destinado para este tipo de maquinaria, intentando tener en cuenta las distintas variables que lo afectan.