Cocinas Industriales

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Si quieres montar o renovar tu cocina, aquí puedes elegir todo lo que necesitas para tu cocina industrial: cocinas modulares, con las que podrás montar tu cocina según tus necesidades. Además aquí encontrarás también campanas extractoras, fregaderos, carros y mesas de acero inoxidable. Somos especialistas en maquinaria para restaurantes y sabemos que los profesionales de la hostelería necesitan equipamiento adecuado, robusto, de calidad y a buen precio. Por eso en esta categoría de cocinas industriales te presentamos una selección modular de cocinas con las que poder montar tu negocio exactamente a tu medida, con diferentes tamaños, módulos y con calidades similares. Leer más sobre cocinas industriales en la guía sobre cocinas industriales al final de la página.

Es evidente que en toda cocina industrial es necesaria una maquinaria de gran calidad, robusta y especializada para cubrir todas las necesidades que puedan surgir. Todos y cada uno de los elementos que forman parte de la cocina deben cumplir unas normas mínimas de higiene y seguridad alimentaria. Como es obvio, en cocinas industriales no debe haber cruces, contaminaciones o contacto con restos o basuras.

Para evitar todo eso, todos los elementos de las cocinas industriales no solo deben ser prácticos con el espacio sino también de fácil limpieza y mantenimiento. Como verás, el material de todos los elementos en cocinas será mayormente de acero inoxidable gracias a su fácil limpieza.

Para que tu cocina te dé unos resultados óptimos deberás conseguir que todo se realice con rapidez, coordinadamente y ofrecer la mayor calidad en los platos a servir. Esto lo harás obteniendo el mejor mobiliario de hostelería y los mejores electrodomésticos.

A continuación, te vamos a detallar cada uno de los elementos para equipar las cocinas industriales y que encontrarás en este apartado de nuestro catálogo.

Cocinas industriales modulares

Gracias a las cocinas modulares, puedes diseñar de una forma más práctica tu área de trabajo. Por ejemplo, son muy prácticas para dividir las zonas de trabajo. Esto ayuda y favorece al hecho de que no haya contaminaciones cruzadas y también optimiza el trabajo y espacio.

A gas o eléctricas, con horno, baño maría, freidora, grill o plancha de cocina serán los diferentes tipos de cocinas industriales que encontrarás en nuestro catálogo. La idea es obtener diferente maquinaria e ir engranándola para completar a la perfección tu cocina industrial.

Si tu negocio necesita una cocción más específica, también encontrarás fogones y hornillos independientes para complementar tu batería principal, así como cocinas wok, pensadas para la cocina asiática o para platos salteados que requieren altas temperaturas y una llama muy concentrada. Y si lo que buscas es una superficie de trabajo integrada y de fácil limpieza, nuestras encimeras industriales te permitirán unificar varios módulos en una sola pieza continua.

Por otro lado, puedes completar tu cocina modular industrial añadiendo accesorios y otros elementos. Por ejemplo, puedes añadir armarios con o sin puertas para que puedas almacenar diferentes utensilios de cocina o productos. Los puedes escoger con diferentes tamaños y capacidades para completar a la perfección tu cocina. Por otro lado, los cajones modulares neutros también te ayudarán a guardar los diferentes utensilios de cocina. Por último, puedes también hacerte con soportes de diferentes niveles, tamaños y/o con pies regulables.

Freidoras Industriales

Dependiendo de tus necesidades, necesitarás incluir en tu cocina un tipo de freidora u otro. Los tipos de freidora industrial varían en cuanto al tipo de energía utilizada tamaño y su capacidad. En cuanto al tipo de energía pueden ser de gas, eléctricas, de alto rendimiento o a presión.

Las freidoras industriales ofrecen varias opciones para facilitarte el trabajo. Estas pueden incluir un grifo de substitución del aceite, un temporizador digital, un control termostático, interruptor de seguridad (avisa de temperaturas elevadas), filtrado de aceite y una luz indicadora de alimentación. La mayoría de las freidoras de nuestro catálogo incluyen tapa y cestas de acero inoxidable. Podrás incluir también un soporte básico o doble para ganas aún más espacio en tu cocina industrial y optimizar el trabajo.

Una vez fritos, es habitual necesitar mantener los alimentos a la temperatura óptima hasta el momento de servirlos. Para eso están los mantenedores de calor, ideales para bufés o servicios con mucha rotación, y las lámparas calentadoras, que conservan la temperatura de los platos ya emplatados sin resecarlos. Si tu negocio trabaja con buffet libre o showcooking, un calienta platos te asegurará que la vajilla llegue siempre a la temperatura adecuada, y una mesa caliente te permitirá mantener varias elaboraciones listas para servir al mismo tiempo.

Mesas de acero inoxidable

Otro básico indispensable en las cocinas industriales. Podrás escoger la o las mesas que se adapten mejor a tus necesidades en función de la altura o el ancho total del que dispongas. Existen varios tipos de mesas: de preparación, con ruedas, plegables, tipo armario, esquineras, mural, con estante inferior de almacenaje, con peto superior, de corte con tabla, etcétera. Algunas de las mesas también pueden incluir un fregadero o armarios deslizantes inferiores.

Prácticas, resistentes y de acero inoxidable. Estas características hacen que las mesas sean de fácil limpieza e higiene, evita que se oxiden y que duren muchos más años en tu cocina industrial en perfectas condiciones.

Fregaderos de acero inoxidable

Existen diferentes tipos de fregaderos industriales: con pila, sanitarios, para cubos y fregonas, con hueco para lavavajillas, de manos libres, etcétera. Muchos de ellos vienen sin la colocación de grifos. Este detalle hace que tú, como profesional, elijas el que más se adecue a tu trabajo.

• Pila sencilla o doble. Se pueden encontrar desde largas mesas con dos pilas o cubetas hasta lavamanos con uno o dos grifos.
• Profundidad de la cubeta. Esta variedad de fregaderos son más profundos para facilitar el lavado de cacerolas sin derrames.
• Con o sin bastidor. Este detalle te permite adaptar tu/s fregadero/s al espacio que necesites.
• Con o sin escurridor al lado. En nuestro catálogo encontrarás fregaderos sin escurridor, con escurridor para cada una de las cubetas o con un solo escurridor a un lado.
• Posición. La cubeta puede estar situada tanto al lado derecho como el izquierdo o en el centro de la mesa.
• Pies. Estos te ofrecen la posibilidad de regular la altura a la que lo necesites.
• Con o sin reborde trasero o peto. Este detalle te permite una fácil limpieza y priva que el agua se escurra por detrás del mueble, así como los objetos (tenedores, cuchillos, etc.)
• Tamaños. Entre nuestros fregaderos industriales disponemos desde largas mesas de 2400 mm (con 1 o dos pilas) hasta fregaderos de menor tamaño de 700 mm o 48 mm.

Carros de acero inoxidable

Los tipos de carros más comunes son: carretillas, carros bandejeros y de servicio que tienen diferentes niveles y características. Los carros son ideales para catering o para cualquier cocinas industriales que necesiten rentabilizar el trabajo, aligerando el peso y facilitando el transporte de productos.

Existen diferentes características y diferencias básicas entre carros de acero inoxidable. Por ejemplo, varía su tamaño según la altura, profundidad y niveles que necesites. Por otro lado, las ruedas de las que disponen podrás elegir si las quieres con o sin freno. En cuanto las bandejas de las que disponen puedes elegir entre lisas u opacas o incluso que lleven varillas para asegurar que el producto o cestas no caen al desplazar el carro. Por último, hay carros que disponen de cubetas para que puedas ubicar cubertería o productos.

Campanas y extracción de humos

Este otro elemento de las cocinas (ya sean industriales como domésticas) que se encarga de eliminar los humos, olores y la grasa en suspensión mientras realicemos los cocinados. Los diferentes tipos de campanas de los que disponemos en nuestro catálogo son: tipo isla o centrales, de pared con o sin motor y para vahos.

Los tres factores fundamentales para el diseño de las diferentes campanas extractoras industriales son:

• La normativa vigente
• La funcionalidad
• La estética

Estos factores indican, por un lado, que la campana extractora profesional deberá estar fabricada, según la normativa vigente, con material no poroso e incombustible.

También se indica que el material por excelencia es el acero inoxidable. A su vez, el acabado de las campanas industriales (o para cocinas de hostelería) acostumbra a tener un acabado pulido fino. Este acabado también conocido como tipo "Scotch" está y homologado para todos los equipos de cocina.

Las campanas extractoras deberán disponer de un colector de filtros y sus filtros. Este detalle ya no se indica solo para cumplir normativa, sino además también para la filtración de humos y vahos grasos. Así, se evitará la concentración de aceites en conductos y extractor así como la salida masiva de éstos al exterior.

Así mismo, la campana extractora industrial deberá llevar una bandeja recoge grasas donde se depositen los restos de aceite de la filtración de los filtros con tapón de drenaje para desagüe de estos.

La visera o voladizo de la campana también deberá tener la capacidad suficiente para contener puntuales excesos de producción de humos y deberá tener inclinación, al igual que los laterales para que las condensaciones producidas se deslicen hacia el canal recoge grasas y no goteen sobre el cocinero o el plano de cocción.

En su construcción es sumamente importante la seguridad, por lo que todos los bordes de sus elementos de chapa deberán ir doblados y aplastados y los cantos y esquinas punzantes romos.

Por último, las medidas exactas de las campanas de extracción son importantes no solo para su debida colocación sino también para garantizar un óptimo funcionamiento. Si escoges una campana con unas medidas inferiores a las que realmente necesitas, no acabará absorbiendo todo el humo que necesites.

Muebles cafeteros

Los muebles cafeteros están fabricados en acero inoxidable y los tipos varían en función de si llevan tolva o si disponen de mostradores y estanterías. Estos están especial y únicamente diseñados para hostelería y restauración donde se ofrezca el servicio de café.

Todos disponen de una altura ideal para colocar tanto la cafetera como el molinillo encima. Los modelos que disponen de cajones están diseñados para depositar los posos del café. Los armarios (con o sin puertas) sirven para almacenar productos como la leche, café, el azúcar y otros ingredientes igual que el descalcificador de la propia máquina.