Sous vide | PepeBar

Sous vide

Sous vide

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Método de cocción al vacío

La maquinaria de cocción Sous-vide, cocina los alimentos, mediante la utilización de bolsas herméticas, que se sumergen en agua, a temperaturas inferiores a los 100º, y cocción lenta. El Sous-Vide utiliza un método de cocción que, nos permite mantener las propiedades de los alimentos en cuanto a sabores, texturas y colores. Es por esto, que esta técnica de cocción, se está popularizando, y ya se ha extendido entre las cocinas más importantes y reconocidas del sector gastronómico.

Esta técnica culinaria se basa en preservar la calidad del producto. Los resultados pueden llegar a ser sorprendentes, alimentos más jugosos, tiernos y con el sabor y textura realzados. Además, algunos de los Sous Vide disponibles en nuestro catálogo vienen con útiles recetarios para sacarles el máximo partido.

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