Sous vide | PepeBar

Sous vide

sous vide

Método de cocción al vacío

La maquinaria de cocción Sous-vide, cocina los alimentos, mediante la utilización de bolsas herméticas, que se sumergen en agua, a temperaturas inferiores a los 100º, y cocción lenta. El Sous-Vide utiliza un método de cocción que, nos permite mantener las propiedades de los alimentos en cuanto a sabores, texturas y colores. Es por esto, que esta técnica de cocción, se está popularizando, y ya se ha extendido entre las cocinas más importantes y reconocidas del sector gastronómico.

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